ENTRANTES FRIOS Y CALIENTES
Tártaro de atún con aliño de soja jengibre y salsa de miso
Ensalada caballito (espinacas, canónigos, rúcula, trufa negra, nueces, piñones, aceite de trufa y laminas de parmesano
Ensalada de verano (ibérico con tomate, blanco cebolla, ajos y anchoas)
Salteado de setas (shitake, champiñón de París, Robellón, alcachofa, jamón ibérico y huevo pochado)
Jamón ibérico de bellota, Jabugo (cortado un cuchillo)
Gambita Roja Mallorquina al ajillo
raviolis rellenos de foie gras y setas con laminas de parmesano y crema de hongos porcini
Carpaccio de gamba roja mallorquina con hojas tiernas, mayonesa de wasabi y perlas de limón y pimienta
Huevos rotos con salsa de foie gras, trufa negra, cebolla caramelizada y aceite de trufa
Menestra de verduras
Pulpo caballito de mar (patata confitada, pulpo, ali oli de cítricos y pimentón)
Calamar andaluza
Mejillones Marinera
Almeja marinera
Berberechos de vapor
Navajas a la plancha
Chipirones
Pimientos de padrón
Gambita frita
Boquerones Fritos
CARNES
Rollos de pollo relleno de langostino, setas, tocino con puré de rúcula y salsa de Chablis
Solomillo de ternera con salsa holandesa Acompañado de setas y trigueros al tomillo
Pierna de cordero con salteado de patatas, setas, espárragos y cherrys En sus jugos de cocción
Steak tártaro
ARROCES (minimo 2 personas)
Arroz seco con alcachofas, shiitake, codorniz y foie gras
Paella mixta
Paella de marisco
Paella Negra
Paella de bogavante o Langosta
PESCADOS EMPLATADOS DE COCINA
Tataki de atún rojo con puré de wasabi, mayonesa de soja y brotes
Suprema de rodaballo con verduras a la plancha con suave vinagreta mallorquina
Lomo de bacalao confitado con escalibada braseada y pilpil de espárragos
Hamburguesa de salmón con escarola, guacamole, seta de cardo, echalotte crujiente, patatas rústicas y salsa de Eneldo
Brocheta de pescado
Parrillada de Mariscos (mínimo dos personas – precio por persona)
Espaguetis negros de sepia con salsa casera de tomate, albahaca, vieiras y langostinos
Bogavante con huevos fritos y patatas fritas (o cebolla frita)
PESCADO SPM: a la sal, a la brasa, al horno, a la espalda, frito con cebolla, a la plancha.
La langosta y el bogavante también pueden ser en caldereta, hervidos, fritos con huevo y patatas, salsa Parolle, etc.
Lubina – Rodaballo – Lenguado – Pargo – Mero – Dorada – Gallo san Pedro – Besugo – Cap Roig – Raors
MARISCO S.P.M: DEL MAR A LA MESA
Langosta – Gamba Roja Mallorquina – Nécoras – Centolla – Percebes – Bogavante – Ostras – Buey de Mar – Cigalas
TENEMOS A DISPOSICIÓN DE NUESTRO CLIENTES UNA RELACIÓN CON LA INDICACIÓN DE LOS ALÉRGENOS PRESENTES EN NUESTRA CARTA Y MENÚS
